郷土料理

いなごの佃煮

秋の田んぼで大量に発生するいなごは、貴重なたんぱく質でした。
米処山形ならではの保存食です。

由来・特徴

いなごは、イナゴ科に属するバッタ類の昆虫の総称です。
昔は、貴重なたんぱく源として保存食でした。
いなご獲りは秋に行います。、朝早く露があるいなごが動かない時間帯に、土手の草むらや田んぼなどでいなご獲りをします。
佃煮になったいなごはざらざらした足をとった方が食べやすいです。

時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                                                                       

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